Cosecha manual
Elaboración artesanal
Iniciamos el proceso de elaboración
Catando Prados
Proceso de elaboración

Alianza entre tradición y modernidad

Partiendo del convencimiento de que los mejores vinos sólo se pueden obtener del cultivo de las mejores uvas, en Bodegas Pagos del Moncayo sólo aceptamos las uvas de mejor calidad procedentes de nuestros propios viñedos. Sólo los racimos sanos y bien maduros son recolectados en su momento para ser trasladados a la bodega.

Vendimia:

Cada temporada recogemos la uva de forma manual y la transportamos en pequeñas cajas de no más de 20 kilogramos para proteger los frutos al máximo. Las uvas, parcialmente despalilladas, son encubadas en lagares abiertos. Normalmente cada lagar acoge el trabajo de un día entero de vendimia.

La uva se macera aquí durante una semana antes del inicio de la fermentación alcóholica. Una vez iniciada la fermentación, se realiza el pisado de las uvas para garantizar la extracción del máximo potencial de los granos de uva y también el correcto proceso de maceración y extracción del color de la uva.

Concluída la fermentación los vinos son separados del orujo de fermentación con un sistema de prensado manual tradicional. De esta forma se garantiza la alta calidad de los vinos conseguidos.

ECO-PROWINE: VINOS SOSTENIBLES

En 2013, dimos un paso adelante entrando a formar parte del Eco-proyecto Europeo ECO-PROWINE como bodega piloto. Como parte del proyecto, implementamos la herramienta de Análisis de Ciclo de Vida, actuando sobre cada una de las fases del ciclo de nuestros vinos. Esta ECO-ETIQUETA certifica que los niveles de emisión de nuestra bodega están muy por debajo de la media europea. ECO-PROWINE es la prueba de nuestro respeto por el medioambiente.